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现场练手艺 实践出真知
嘉兴技师学院烹饪学子聆听世界面包大师鲁胚枝来校现场授课
2020-05-20 16:08:48

  继上周世界巧克力大师冠军、米其林三星主厨来嘉兴技师学院授课后,5月19日,2020烘焙世界杯冠军队的鲁胚枝大师走进嘉兴技师学院美丽家烘焙学院,给烹饪专业学生带来了关于面包制作方面的专业分享,得到了师生的一致欢迎。

  上午10时,当笔者来到烘焙基地二号教室时,16烹饪专业学生正聚在一起,现场聆听鲁大师口授烘焙技能,一名女生正在老师的指导下进行操作。据悉,当日,鲁大师现场演示并指导学生现场制作“布朗尼丹麦”、“丹麦牛角”、“柠檬菠萝布里奥”和“福袋”四种西式点心。截止下午15:00时笔者再次来到烘焙现场时,偌大的教室内香味扑鼻,令人垂诞。学生们按组别守候在各自的作品前,在烤箱前的期待眼神、刷蛋液时的轻柔动作、举出托盘那一刻的惊喜神情,都无不认真与虔诚。待同学们各自迎来出炉作品后,鲁大师召集每组成员逐一对成品进行分析,同学们认真纪录并互相探讨。任课老师万霞、杨君、郑王莹与同学们一起察看、品鉴西点成品,眼前的一幕是理论与实践相结合学习的最佳诠释。

  据同学介绍,当天除了鲁大师亲授与演绎制作的四款西点外,还有额外成果,同学们在老师的启发上,在原有授课内容的基础上推出了创新作品,有着精巧外观、丰富色泽、诱人味感的小面包们排着整齐的队伍,俨然一副列队士兵的挺拔模样,师生们围在它们周围,留影与讨论,或啧啧称赞或连连询问或表示惊叹,课堂生动与活力兼具。

  据郑同学介绍,作为16级学生,目前每周学习的安排非常丰富,三天时间前往美丽家有限公司进行轮岗学习,一天在课堂内进行系统的理论学习,一天在实训基地以实践练手为主。最近学校安排的几次“企业大咖进校园”学校每次都不忘通知他们到现场学习。郑同学兴奋地表示,通过向世界级烘焙大师的近距离学习,感到高技能离我很近,却又很远。因为手艺这技能,往往会“失之毫厘,差之千里”。

  实践出真知,或许这正是高技能人才、匠首精神培养的目标吧!

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来源:读嘉新闻 作者:姚怀一 编辑:曹雅严 责编:陆黎阳

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